이탈리아 캄파냐서 레드 품종 알리아니코로 빚는 ‘타우라시’/북부 바롤로와 캐릭터 닮아 파워풀·복합미·숙성 잠재력 뛰어나/‘타우라시의 마에스트로’ 마스트로베라르디노 1878년부터 와인 빚어/10대 오너 피에로 마스트로베라르디노 인터뷰/이탈리아 프리미엄 와인 생산자 단체 그란디 마르끼 회장도 맡아
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| 10대 오너 피에로 마스트로베라르디노 . 최현태 기자 |
나폴리, 베수비오 화산과 폼페이 유적, 아말피 해변과 포지타노 마을, 그리고 피자와 모차렐라 치즈까지. 이탈리아 남부 캄파냐(Campania)는 아름다운 풍광과 유적, 미식이 넘쳐나 많은 여행자들의 ‘버킷리스트’에 오르는 곳입니다. 캄파냐를 유명하게 만든 또 하나가 타우라시(Taurasi) 와인. 레드 품종 알리아니코(Aglianico)로 빚는 타우라시 와인은 이탈리아 북부 피에몬테(Piemonte)를 대표하는 ‘이탈리아 와인의 왕’ 바롤로(Barolo)와 캐릭터가 비슷할 정도로 파워풀하고 복합미가 넘치며 숙성잠재력이 뛰어나 ‘남부의 바롤로’로 불립니다. 타우라지 와인을 전 세계 와인업계가 주목하는 프리미엄 와인의 반열에 올린 와이너리는 1878년부터 10대째 와인을 빚는 ‘타우라시의 마에스트로’ 마스트로베라르디노(Mastroberardino). 아펜니노 산맥의 높은 해발고도와 척박한 화산 토양이 빚는 최고의 타우라시를 만나러 아트리팔다(Atripalda) 마을로 여행을 떠납니다.
◆‘남부의 바롤로’ 타우라시
캄파냐는 고대 로마시대때부터 와인 생산의 중심지였으며 지금도 다양한 토착 품종과 화산 토양 덕분에 개성이 뚜렷한 고품질 와인으로 주목받는 지역입니다. 캄파니아 동쪽 내륙 아벨리노(Avellino) 지방의 와인산지 이르피니아(Irpinia)에는 캄파냐 3대 DOCG(Denominazione di Origine Controllata Garantita·원산지통제명칭보증)가 몰려있습니다. 레드 와인 산지인 타우라시 DOCG, 화이트 와인 산지 피아노 디 아벨리노 DOCG(Fiano di Avellino DOCG)와 그레코 디 투포 DOCG(Greco di Tufo DOCG)입니다. 이중 타우라시는 해발고도 350~700m의 아펜니노 산맥에 포도밭이 있습니다. 토양은 전형적인 화산토양입니다. 특히 타우라시에서 재배되는 알리아니코는 ‘남부의 바롤로(Barolo del Sud)’라는 별명으로 불릴 정도로 장기 숙성잠재력이 뛰어난 와인으로 손꼽힙니다.
◆알리아니코 품종 특징
레드 품종 알리아니코는 캄파니아와 바실리카타(Basilicata) 지역에서만 주로 생산되는 품종입니다. 고대 그리스에서 전파됐습니다. 기원전 7~6세기경 이탈리아 남부에 정착한 마그나 그라이키아(Magna Graecia), 즉 고대 대그리스인들은 이곳을 식민지로 삼고 포도 재배와 양조 기술을 전파합니다. 알리아니코는 라틴어로 ‘비티스 헬레니카(Vitis Hellenica)’로 이는 ‘그리스에서 온 포도’라는 뜻입니다. 라틴어에서 이탈리아어 전환되면서 헬레니카는 알리아니코로 정착됐습니다.
알리아니코는 섬세한 품종으로 재배하기 까다로우며 화산성·점토질·석회암 토양에서 최고의 품질로 생산됩니다. 껍질이 두껍고 타우라시가 해발 고도가 높은 서늘한 지역이라 10월말에서 11월초까지 천천히 완숙돼 복합미가 뛰어납니다. 블랙체리, 블루베리, 블랙베리 덤불, 검은 자두, 말린 크랜베리, 라즈베리, 야생 딸기가 많이 느껴지고 스파이스·허브 노트는 백후추, 으깬 후추, 육두구, 시나몬, 말린 오레가노로 표현됩니다. 숙성되면 숲속의 마른 흙, 버섯 육수, 블랙 트러플, 훈제육, 가죽, 스모크, 타르, 코코아, 시가 박스, 커피, 감초, 말린 장미, 삼나무향이 화려하게 피어납니다. 잘 만든 최고급 타우라시는 바롤로의 강렬함과 피노누아의 우아하고 섬세한 느낌을 모두 보여주는 묘한 매력을 지녔습니다.
캄파냐와 바실리카타에는 알리아니코 산지를 대표하는 3개 DOCG가 있습니다. 타우라시 DOCG는 알리아니코를 최소 최소 85% 이상 사용해야하고 피에디로쏘(Piedirosso) 등 다른 캄파니아 토착 품종을 최대 15% 블렝딩 할 수 있습니다. 하지만 최고급 타우라시는 보통 알리아니코 100%로 만듭니다.
캄파냐의 타부르노(Taburno) DOCG는 알리아니코 100%를 사용하며 소박하고 러스틱한 스타일로 가성비가 뛰어납니다. 검은 과일, 말린 허브, 가죽, 흙향이 도드라집니다. 최소 2년 숙성하고 리제르바는 3년 이상 숙성합니다. (최소 12개월 오크 숙성 의무)
바실리카타의 알리아니코 델 불투레(Aglianico del Vulture) DOCG는 불투레 화산 지대에서 생산된 알리아니코 100%를 사용합니다. 자두, 베리류, 향신료 풍미가 더 강조된 스타일입니다 여기에 커피, 에스프레소, 흙향, 굵고 밀도 있는 고운 타닌이 어우러져 풍부한 표현력을 보여주는 와인으로 손꼽힙니다. 최소 2년 숙성하고 리제르바는 3년이상 숙성합니다.(최소 12개월 오크 숙성 의무)
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| 10대째 오너 피에로 마스트로베라르디노. 최현태 기자 |
◆‘타우라시 마에스트로’ 마스트로베라르디노
이런 매력적인 타우라시 와인을 세상에 알린 와이너리가 ‘타우라시의 마에스트로’라 불리는 마스트로베라르디노입니다. 한국을 찾은 10대째 오너 피에로 마스트로베라르디노(Piero Mastroberardino)를 만났습니다. 마스트로베라르디노는 금양인터내셔날에서 수입합니다.마스트로베라르디노 가문은 캄파냐 토착 포도 품종의 수호자로 널리 알려있습니다. 알리아니코(Aglianico), 피아노(Fiano), 그레코(Greco), 팔랑기나(Falanghina), 피에디로쏘(Piedirosso), 코다 디 볼페(Coda di Volpe) 등의 토착 품종을 보존하고 재조명하는데 앞장 서고 있습니다.
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| 안젤로, 미켈레, 안토니오 마스트로베라르디노(오른쪽부터). 홈페이지 |
특히 마스트로베라르디노는 타우라시의 역사 그 자체라해도 과언이 아닙니다. 1747년 마스트로베라르디노 패밀리가 아벨리노 근교 아트리팔다(Atripalda) 마을의 토지를 매입하면서 와이너리 역사가 시작됩니다. 현재의 와이너리가 있는 곳입니다. 1878년 안젤로 마스트로베라르디노(현 회장 피에로의 증조부)가 와이너리를 설립해 아벨리노 상공회의소에 공식 등록했고 로마에 물류회사를 설립해 자신의 와인을 유럽으로 수출하기 시작합니다. 그의 아들 미켈레(Michele)는 수출시장을 북미와 중남미로 확장합니다. 피에로의 아버지인 안토니오(Antonio)는 많은 고대 품종을 되살리는데 전념한 ‘포도 고고학자’로 특히 1970년 타우라시 DOC 인증에 기여해 ‘캄파니아 현대 와인산업의 아버지’로 불립니다.
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| 마스트로베라르디노 품종별 DOCG 위치. 홈페이지 |
10대째인 피에로는 1990년대 중반부터 와이너리를 이끌고 있습니다. 그는 경영학을 가르치는 대학 교수이자 드로잉과 회화에서 두각을 나타내는 화가, 시인, 소설가로 활동하고 있습니다. 예술가답게 셀러는 다양한 예술작품으로 꾸몄고 이를 레이블에 활용합니다. 특히 이탈리아 와인의 국제 경쟁력을 높여 2025년 5월 이탈리아 최고 훈장 ‘노동공로 기사(Knight of Merit for Labor)’를 받았는데 증조부, 부, 현재 오너까지 최고 훈장을 3차례 수상한 유일한 가문입니다. 그는 2015년 5월부터 이탈리아 프리미엄 와인 생산자 단체인 그란디 마르키(Grandi Marchi)의 회장을 맡고 있습니다. 이런 와이너리 역사는 2019년 설립된 마스트로베라르디노 기업 박물관에서 만날 수 있으며 3세기에 걸린 1만여점의 물건, 기록물, 서류가 전시돼 있습니다.
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| 마스트로베라르디노 라디치 타우라시 . 최현태 기자 |
◆바롤로와 샹볼 뮈지니의 만남
마스트로베라르디노 라디치 타우라시 DOCG(Mastroberardino Radici Taurasi DOCG)는 마스트로베라르디노의 플래그십 와인으로 알리아니코 100%입니다. 레드베리, 블랙베리, 스트로베리 잼, 플럼 등 농축된 과일향으로 시작해 바이올렛, 장미의 꽃향이 피어 납니다. 시간이 지나면 후추, 정향, 감초의 향신료와 담배, 가죽, 발사믹 노
